Chef Cuisinier H/F - Rivoli

À PROPOS DE L'ÉTABLISSEMENTLe Rivoli est une brasserie de caractère, véritable trait d'union entre l'esprit d'un bouchon lyonnais et la convivialité d'un estaminet. Nous accueillons une clientèle fidèle d'habitués qui recherchent l'authenticité et la générosité de plats bien exécutés dans une ambiance chaleureuse.Nous ouvrons aujourd'hui une opportunité unique : le remplacement de notre ancien Chef qui a porté l'identité culinaire de l'établissement avec passion pendant 20 ans. Nous recherchons un talent capable de pérenniser cet héritage tout en apportant sa propre signature.VOS MISSIONSVous aurez la pleine maîtrise de la cuisine. Gestion culinaire : Élaborer et cuisiner une carte de type brasserie et estaminet, mettant en avant des produits de qualité.Organisation : Assurer la gestion des 10 services hebdomadaires (du lundi au vendredi) et garantir la fluidité du service.Gestion des stocks : Commander les matières premières, gérer les relations fournisseurs et optimiser les ratios de coût matière.Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de la cuisine.Management : Encadrer et motiver l'équipe de cuisine pour maintenir un haut niveau de régularité.PROFIL RECHERCHÉVous êtes un professionnel de la cuisine passionné, maîtrisant les codes de la cuisine de brasserie traditionnelle.Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef ou Second de cuisine.Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à fidéliser une clientèle d'habitués par la qualité et la constance de vos plats.Vous êtes autonome, organisé(e) et capable de gérer un rythme de travail structuré (forfait jour).Une sensibilité pour les produits authentiques et le travail de saison est indispensable.CONDITIONS ET AVANTAGESStabilité : Intégration dans un établissement établi avec une forte identité.Équilibre vie pro/vie perso : Rythme de travail privilégiant la semaine (lundi au vendredi), permettant une coupure le week-end (sauf mobilisation exceptionnelle le samedi).Rémunération : Salaire de 3 000 € brut par mois.

Experience: 8 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Norme QHSE
• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène